Elaboradas una a una con 12 horas de reposo en leche y aroma de limón y naranja.
Filosofía y compromiso
En La Vitoriana elaboramos cada día productos de panadería, bollería y pastelería de forma artesanal, con materias primas de calidad y procesos que respetan la tradición.
Nuestro modelo actual se construye sobre cuatro pilares fundamentales:
Producto de calidad
Producto de calidad
Panes elaborados con masa madre, harinas especiales y fermentaciones lentas. Panadería elaborada con materias primas de primera calidad.
Oficio y personas
Oficio y personas
Somos un equipo comprometido, formado por personas volcadas al detalle y al servicio. Sin ellas, nada de esto sería posible.
Vínculo con Álava
Vínculo con Álava
Nuestra historia está unida al desarrollo de Vitoria-Gasteiz y la provincia. Defendemos lo local, lo cercano y lo nuestro.
Innovación con raíces
Innovación con raíces
Evolucionamos constantemente: nuevos formatos de tienda, productos, formas de consumo... pero siempre con la tradición como base.
Nuestro recorrido
Nuestra panadería está presente en Vitoria-Gasteiz desde 1903.
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1903 · Nuestro nacimiento
Nacemos como una agrupación de harineros y panaderos en una Vitoria-Gasteiz de 30.000 habitantes, cuando el pan aún se llevaba en carros. Surtimos a los comercios de la ciudad desde la calle Francia, en pleno centro de la ciudad.
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1936 · Estallido de la Guerra Civil
- A comienzos de la guerra, en un asalto a la fábrica, es asesinado por razones políticas el presidente de la compañía, D. Teodoro Olarte.
- Más tarde, con la posguerra, tanto la panadería como la fábrica de harinas son intervenidas por los organismos que controlan el abastecimiento de la población.
- A comienzos de la guerra, en un asalto a la fábrica, es asesinado por razones políticas el presidente de la compañía, D. Teodoro Olarte.
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1985 · Nos convertimos en la empresa familiar que somos
Llega Jesús Montaña a La Vitoriana, un emprendedor y gran conocedor del mundo de la panadería artesana, que revitaliza la empresa y decide llevar a cabo un cambio de modelo, con la primera tienda propia de venta al público.
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1993 · Se incorpora Patxi Montaña
Se une al proyecto un nuevo miembro de la familia, Patxi Montaña, para liderar el plan de expansión de La Vitoriana, que nos hace crecer con la apertura de nuevas tiendas.
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1997 · Nos trasladamos a Salburua
Invertimos en el crecimiento y la mejora de nuestras instalaciones productivas, incorporando además la nueva línea de pastelería, en un nuevo obrador central.
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Fermentamos y horneamos en el punto de venta
Empezamos a fermentar y hornear los productos elaborados en nuestro obrador central en las tiendas.
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2000 · Crecemos con la ciudad
Un nuevo paso en nuestra implicación con la ciudad que nos vio nacer, Vitoria-Gasteiz. Vamos abriendo nuevas tiendas, según va creciendo la ciudad, siendo La Vitoriana el primer comercio de muchos barrios. Pero no nos limitamos a la ciudad, también salimos a otros pueblos de Álava (Alegría, Salvatierra, Murgia, Amurrio, Nanclares de la Oca) y alrededores (Bilbao).
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2016 · Nace el concepto DeGusta y Barretta
- Nacen las tiendas con degustación, con el fin de ofrecer a nuestros clientes la opción de degustar nuestros productos en un ambiente cálido y acogedor.
- Y Barretta, una nueva enseña enfocada a los profesionales de panadería y pastelería y al canal de hostelería y restauración.
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2018 · hasta ahora, actualidad
- Una gran familia: más de 250 personas están vinculadas al proyecto de La Vitoriana.
- Dedicación y compromiso: abiertos 363 días al año ofreciendo el mejor pan y pastelería a nuestros clientes.
- Innovando cada día: trabajando e invirtiendo en la renovación y actualización sin perder los valores tradicionales.
- Reivindicando el buen pan como un producto importante en nuestra alimentación.
- En crecimiento continuo con nuevas tiendas en la ciudad de Vitoria-Gasteiz, Álava, y mediante Barretta, nuestro canal de productos para profesionales del sector panadero y pastelero y Horeca.
Igualdad de oportunidades
Somos un equipo mixto, de mujeres y hombres de distintas edades y con diferentes experiencias. Personas que tienen la oportunidad de crecer y desarrollarse, desde nuestras tiendas, obrador u oficinas.
Diversidad e integración
La Vitoriana está formada por un equipo muy diverso, somos más de 250 personas vinculadas a un proyecto familiar, con un mismo objetivo, pero orígenes muy diferentes, desde Vitoria-Gasteiz hasta Albania. Más de 15 nacionalidades distintas, que nos enriquecen tanto a nivel profesional como personal.
Formación para innovación
Vivimos en un mundo en constante cambio, por eso ofrecemos formación constante en todos los ámbitos, para conseguir que nuestros equipos desarrollen, investiguen, innoven.
